Reteta de Falafel la Cuptor

 

Va prezentam o reteta foarte sanatoasa de Falafel datorita faptului ca aceste chiftelute de naut absolut delicioase, nu se vor praji ci se vor coace la cuptor.

Ingrediente:

• 200 g de năut uscat (nefiert/crud), clătit, curățat și înmuiat timp de cel puțin 4 ore și până la 24 de ore în frigider
• Apa 900 ml pentru a inmuia nautul
• ½ ceapă roșie mică taiata
• Usturoi 4 catei.
• Ierburi aromatice (marar, patrunjel, coriandru - dupa gust) 100 g
• Faina 50 g pentru legarea ingredientelor dupa procesarea in blender, doar daca este necesar, cand compozitia este prea umeda sau moale
• Sare 1 linguriță 
• Bicarbonat de sodiu 5 g
• Piper macinat ½ linguriță
• ½ linguriță de chimen măcinat
• ¼ linguriță scorțișoară măcinată
• Paprika (dulce) ½ linguriță
• Curry ½ linguriță
• Coriandru macinat 10 g
• Pasta de susan - Tahini - 50 g
• Ulei de masline 50 ml plus 1 lingura pentru a unge tava de copt

Sfaturi:

Folosește năut uscat, nu din conservă. Năutul din conservă nu este potrivit pentru falafel. Este mult prea umed.

Înmuiați năutul uscat timp de cel puțin patru ore. Dacă năutul nu este suficient de înmuiat, veți avea bucăți de năut neplăcute și tari în falafel. 

Dacă este necesar, sortați năutul. Turnați apă peste el și clătiți-l. Turnați din nou apă peste el și lăsați-l la temperatura camerei să se umfle timp de 10-12 ore sau peste noapte. În acest timp, năutul va absorbi toată apa. Dacă a mai rămas lichid, scurgeți-l. Alternativ, puteți fierbe năutul până când este parțial fiert.

Unge tava de copt cu ulei de măsline. În acest fel, obții un efect de prăjire în cuptor și nu trebuie să ungi chiftelele de falafel individual cu ulei de măsline.

Într-un robot de bucătărie mic, combinați toate ingredientele și amestecați bine. 

Procesați până la omogenizare, aproximativ 1 minut.

Turnați câteva linguri de apă rece și adăugați bicarbonat de sodiu.

Folosind mâinile, scoateți aproximativ 2 linguri din amestec odată. Modelați falafelul în chiftele mici, de aproximativ 5 cm lățime și 1,2 cm grosime. Așezați fiecare falafel în tigaia unsă cu ulei.

Coaceți timp de 25 până la 30 de minute, întorcând cu grijă falafelurile la jumătatea timpului de coacere, până când falafelurile sunt aurii pe ambele părți. Aceste falafeluri se păstrează bine în frigider până la 4 zile sau în congelator timp de câteva luni.

Pofta Buna!